• 2006-2011 Studium an der Julius-Maximilans-Universität Würzburg: Lehramt für Grundschulen mit dem Haupfach Germanistik, Absolvierung des 1. Staatsexamens
• 2011-2013 Vorbereitungsdienst für Grundschulen an der Grundschule Sailauf (Ufr.), 2. Staatsexamen
• 2013-2015 Lehrerin an der Josef-Dering-Volksschule in Eichenau (Obb.), Leitung der AG Schülerzeitung und Qualifikation als Inklusionsbeauftragte
• 2015-2019 Lehrkraft an den Grundschulen in Hattenhofen (Leitung des Schulspiels, Ausübung des Amts als Lesebeauftragte) und Fürstenfeldbruck-Mitte (Obb.)
• 2019-2021 Lehrerin an der Grundschule Neusäß-Steppach
• 04/2021-08/2021 Lehrbeauftragte am Lehrstuhl für Didaktik der deutschen Sprache und Literatur an der Universität Augsburg
• 09/2021-02/2024 Lehrkraft für besondere Aufgaben am Lehrstuhl für Didaktik der deutschen Sprache und Literatur an der Universität Augsburg
• seit 03/2024 Akademische Rätin a.Z.

• Unterrichtsqualität im Deutschunterricht
• Literarästhetisches Lernen in der Grundschule
• Audiovisuelle Medien im Literaturunterricht

• Das Potential digitaler Bilderbücher im Literaturunterricht hinsichtlich der kognitiven Unterstützung literarischer Rezeptionsprozesse.(Arbeitstitel) 
• Patenschaft "Leseinsel" an der Blériot-Grundschule (Augsburg-Haunstetten) in Kooperation mit dem Referat für Lehrerbildung
• WS 2024/25 u. SoSe 2025: Literarische Kompetenzen im digitalen Kontext fördern (LiKodig) - ein kooperatives Lehrprojekt - TaskCards

Das Auer-Sprachbuch 4. Lehrerband (i.E.). Hrsg. von Dolenc-Petz, Ruth/Illmann, Birgit/ Röbe, Edeltraud u.a. Stuttgart: Ernst Klett Verlag.

Simon-Eberle, Lisa (2023): Der sprachlose Kurzfilm "Mobile" - Förderung literarischen Verstehens in der Grundschule. In: Emmersberger, Stefan/ Grimm, Lea (Hrsg.): Kurzfilme im Deutschunterricht. Berlin: Franke & Timme (= Literatur - Medien - Didaktik).

Das Auer-Sprachbuch 3. Lehrerband (2023). Hrsg. von Dolenc-Petz, Ruth/Illmann, Birgit/Röbe, Edeltraud u.a. Stuttgart: Ernst Klett Verlag.

Simon-Eberle, Lisa (2023): Rechtschreibkompetenzen spielerisch fördern. In: Grundschulmagazin Heft 3/2023.

Simon-Eberle, Lisa (2023): "Hier finde ich kaum Informationen über den Hai...". Informationsgehalt von Zeitungs- und Zeitschriftenartikeln mit Kindern untersuchen. In: Grundschulmagazin Heft 1/ 2023.

Simon-Eberle, Lisa (2022): Rezension zu Orlovský, Sarah Michaela: Eine halbe Banane und die Ordnung der Welt. [Nominierung für den Deutschen Jugendliteraturpreis 2022]. In: Portal kinderundjugendmedien.de

Simon-Eberle, Lisa (2022): Rezension zu Funke, Cornelia: Hinter verzauberten Fenstern. Eine geheimnisvolle Adventsgeschichte. In: Portal kinderundjugendmedien.de

Simon-Eberle, Lisa (2022): Das romantische Bildgedicht als Transposition - untersucht anhand ausgewählter Bildmotive. [Schriftliche Zulassungsarbeit zum 1. Staatsexamen 2010]. Augsburg: Universitätsbibliothek. https://opus.bibliothek.uni-augsburg.de/opus4/94615

• Symposion Deutschdidaktik e.V.
• Forschungsnetzwerk Design-based-Research in der Deutschdidaktik